Verarbeitung

Unsere Räucherwaren Spezialitäten zeichnen sich durch ihren ausgewogenen milden Geschmack aus. Wir räuchern mit Buchenholz, damit der ursprüngliche Fleisch-Geschmack erhalten bleibt.

Verwendung

Eine Scheibe Oskar in der Pfanne zum Spiegelei oder auf getoastetem Schwarzbrot – so simpel kann Genuss sein. Haben sie schon einmal ein Carpaccio mit dem Schopf bzw. Nacken gemacht? Schneiden sie dünne Stücke vom Schopf und garnieren sie den Teller mit Käse und je nach Saison mit Spargel, Rucola oder Salat aus dem Garten. Mit Olivenöl und Balsamico Essig verfeinert wird dieses Gericht zum wahren Genuss. Das magere Lendenstück oder auch Moastabratl genannt wird traditionell gerne als Jause für Wanderungen, am Abend oder zum Frühstück gegessen. HIER zu unseren Rezepten.